Ecuador apuesta por la innovación alimentaria al desarrollar gomitas elaboradas a base de pescado como una estrategia para combatir la desnutrición infantil. El proyecto es impulsado por la Universidad Laica Eloy Alfaro de Manabí, el Gobierno Nacional y el Fondo Mundial para la Naturaleza, aprovechando especies marinas con alto aporte nutricional.
Las gomitas se producen a partir de peces de bajo valor comercial y fueron diseñadas para neutralizar el sabor intenso del pescado, con el objetivo de resultar atractivas para niños y niñas. El proceso permitió desarrollar 12 fórmulas diferentes, fáciles de conservar y con alto contenido de hierro, zinc y otros micronutrientes esenciales.
De acuerdo con el Fondo Mundial para la Naturaleza, la iniciativa contribuye a la seguridad alimentaria y fomenta el uso responsable de los recursos pesqueros. Además, busca generar beneficios para las comunidades costeras y posicionar al Ecuador como referente en el desarrollo de “alimentos azules” enfocados en la nutrición infantil.