Carne de pavo y cerdo, protagonistas de la cena

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Es hora de prepararse para las cenas de Nochebuena y fin de año. La carne, una de las principales fuentes de proteína, es uno de los ingredientes ‘estrella’ de cualquier menú. Requiere de una adecuada preparación que, generalmente, comienza unos días o unas horas antes.

Pavo y cerdo son los preferidos por la mayoría de las familias ecuatorianas. Para su preparación se necesita un licuado con cebolla, ajo, pimientos, albahaca, orégano, comino, mostaza, cerveza, vino blanco, apio, limón, cúrcuma y sal.  Cada uno puede añadir o restar ingredientes.
Beneficios

La carne de pavo aporta calorías, proteínas, grasa, vitaminas B3, 6 y 12 y minerales. Su consumo beneficia, entre otras cosas, a la salud muscular, contribuye a una buena estructura celular y ayuda al transporte de nutrientes. Es apta para dietas que ayudan a perder peso, según la Corporación Nacional de Avicultores del Ecuador (Conave).

La carne oscura, que se encuentra en las patas, contiene mayor cantidad de grasa y calorías que la carne blanca, que posee más proteína. La piel también es alta en grasa: 100 gr de carne de pavo con piel tiene 169 calorías y 5,5 gr de grasa; la misma cantidad pero sin piel contiene 139 calorías y 2 gr de grasa.

La carne de cerdo, que por lo común es asociada a grasa poco saludable, tiene sus pros, sobre todo la que viene de aquellos animales alimentados con productos naturales. Viendo lo positivo, posee un alto contenido de proteínas, grasa, vitaminas y minerales necesarios para mantener una correcta salud.
El lomo es el corte con menos cantidad de grasa. Una parte suculenta, rica al paladar y fácil de digerir.

Estos beneficios no invitan a abusar de su consumo. Al contener grasas saturadas, se sugiere ingerirla moderadamente y mantener una dieta equilibrada en la que quepan todo tipo de alimentos por igual, ya que aportarán beneficios considerables.

Para saber cómo preparar tanto la carne de pavo como la de cerdo, el chef Felipe Campana comparte algunos consejos. (I)

 

Fuente:www.lahora.com.ec

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